Сегодня в нашем Журнале изучим рецепт очень нежного, при этом достаточно экзотического для нас десерта. Приготовим просто и быстро карамельный батат-брюлле. Десерт сочетает нежность и контраст текстур, основа - запечённый батат, который даёт сладковатый, слегка пряный вкус с нотками карамели и ванили. Прослойка - гладкий заварной крем, добавляющий бархатистость и молочную мягкость. Покрывает десерт хрустящая карамельная корочка, которая тает во рту, создавая эффект крем-брюле.
Рецепт нежного десерта - Идеальное батат-крем-брюле
✑ Автор • Rj
Сегодня в нашем Журнале изучим рецепт очень нежного, при этом достаточно экзотического для нас десерта. Приготовим просто и быстро карамельный батат-брюлле. Десерт сочетает нежность и контраст текстур, основа - запечённый батат, который даёт сладковатый, слегка пряный вкус с нотками карамели и ванили. Прослойка - гладкий заварной крем, добавляющий бархатистость и молочную мягкость. Покрывает десерт хрустящая карамельная корочка, которая тает во рту, создавая эффект крем-брюле.
Ингредиенты
батат - 2 шт.,
для крема
желток куриного яйца - 2 шт.,
сахар - 2 ст. л.,
сливки 20% жирности - 210 мл.,
экстракт ванили - 0,5 ч. л.,
для сахарной корочки
сахар - 5 ст. л.
для крема
желток куриного яйца - 2 шт.,
сахар - 2 ст. л.,
сливки 20% жирности - 210 мл.,
экстракт ванили - 0,5 ч. л.,
для сахарной корочки
сахар - 5 ст. л.
Время приготовления (50 минут)
Ингредиентов на (2 порции)
Рецепт нежного десерта - Идеальное батат-крем-брюле. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Батат тщательно промоем и просушим салфеткой. Завернем в фольгу каждый клубень в отдельности и запечем при 180о около 30 минут. Как только батат станет мягким, достаем из духовки и даем остыть.
Этап приготовления 2
Остывшие клубни надрезаем сверху и аккуратно раскрываем, мякоть слегка разминаем, чтобы получилось углубление. Готовим крем - желтки размешиваем с сахаром и сливками. Вливаем ванильный экстракт.
Этап приготовления 3
Ставим на водяную баню, на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до загустения, стараемся не кипятить. Это займет примерно 5 минут. Даем крему остыть и наполняем им каждый разрезанный клубень. Посыпаем сахаром и отправляем в духовку в режиме гриль на пару минут, для образования карамельной корочки. Если у вас есть кулинарная горелка, применяем ее. Нежный десерт Идеальное батат-крем-брюле готов!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 219.58 ккал.
- ◈Жиры: 8.79 г.
- ◈Углеводы: 35.61 г.
- ◈Белок: 2.49 г.
- ◈Порция: 100 грамм
