Хрустящая миндальная шапка из лепестков, нежное бисквитное дно, бархатный ванильный крем - Норвежский торт, который вы приготовите по этому рецепту из нашего Журнала, создан для праздника. А в декабре он превращается в идеальный новогодний десерт, напоминающий заснеженные фьорды в золотом сиянии огней. Ароматный песочный бисквит, укрытый воздушным безе и щедро усыпанный тонкими миндальными лепестками. В духовке они превращаются в золотистую, рассыпчатую и нежную «снежную корку». А под ней, как под пушистым снегом скрывается облако уютного ванильного крема. В новогодней сервировке его можно украсить веточкой свежей мяты, мятными листочками, тонкими дольками засахаренного мандарина или сахарной пудрой, словно инеем.
Норвежский торт - классический рецепт
✑ Автор • tanya
Хрустящая миндальная шапка из лепестков, нежное бисквитное дно, бархатный ванильный крем - Норвежский торт, который вы приготовите по этому рецепту из нашего Журнала, создан для праздника. А в декабре он превращается в идеальный новогодний десерт, напоминающий заснеженные фьорды в золотом сиянии огней. Ароматный песочный бисквит, укрытый воздушным безе и щедро усыпанный тонкими миндальными лепестками. В духовке они превращаются в золотистую, рассыпчатую и нежную «снежную корку». А под ней, как под пушистым снегом скрывается облако уютного ванильного крема. В новогодней сервировке его можно украсить веточкой свежей мяты, мятными листочками, тонкими дольками засахаренного мандарина или сахарной пудрой, словно инеем.
Ингредиенты
для теста
мука пшеничная - 150 г.,
сахар-песок - 100 г.,
масло сливочное - 100 г.,
молоко - 50 мл.,
яйцо куриное (желток) - 4 шт.,
сахар ванильный - 10 г.,
разрыхлитель теста - 1 ч.л.,
соль - на кончике ножа,
для меренги
яйцо куриное (белок) - 4 шт.,
сахар-песок - 200 г.,
сахар ванильный - 10 г.,
крахмал кукурузный - 1 ст.л.,
миндальные лепестки - 100 г.,
для крема
молоко - 500 мл.,
сливки 30% - 300 г.,
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар-песок - 100 г.,
крахмал кукурузный - 50 г.,
сахар ванильный - 10 г.
мука пшеничная - 150 г.,
сахар-песок - 100 г.,
масло сливочное - 100 г.,
молоко - 50 мл.,
яйцо куриное (желток) - 4 шт.,
сахар ванильный - 10 г.,
разрыхлитель теста - 1 ч.л.,
соль - на кончике ножа,
для меренги
яйцо куриное (белок) - 4 шт.,
сахар-песок - 200 г.,
сахар ванильный - 10 г.,
крахмал кукурузный - 1 ст.л.,
миндальные лепестки - 100 г.,
для крема
молоко - 500 мл.,
сливки 30% - 300 г.,
яйцо куриное - 2 шт.,
сахар-песок - 100 г.,
крахмал кукурузный - 50 г.,
сахар ванильный - 10 г.
Время приготовления (5 часов)
Ингредиентов на (12 порций)
Норвежский торт - классический рецепт. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Сначала готовим заварной крем, к моменту сбора торта, он должен остыть. В миске растираем сахар, яйца, крахмал и ванильный сахар.
Этап приготовления 2
Несколько ложек молока добавляем в яичную смесь, размешиваем, чтобы не было комочков и получилось довольно жидко. На огне разогреваем остальное молоко и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вводим яичную смесь. Варим крем на среднем огне, не переставая мешать, до полного загустения. Готовый снимаем с огня и отставляем, чтобы остыл. Когда крем остынет, взбиваем сливки до крепких пиков и аккуратно вводим в остывший заварной крем. Крем должен быть воздушным и не растекаться.
Этап приготовления 3
Пока остывает заварной крем, готовим коржи. Размягченное масло растираем с сахаром и желтками.
Этап приготовления 4
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и добавляем молоко комнатной температуры, снова перемешиваем. Тесто должно быть пышным, но не жидким. Выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень, разравниваем, но не выпекаем.
Этап приготовления 5
Для меренги взбиваем белки с солью, постепенно вводим сахар и крахмал. Взбиваем белки до крепких пиков. Наносим меренгу на тесто, разравниваем и посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем корж 10 минут при 180о, затем убавляем температуру до 150о и выпекаем еще 20 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. Готовый корж делим пополам. На одну часть наносим крем и накрываем второй половиной. Отправляем в холодильник на 3 часа, чтобы крем стабилизировался и уплотнился. Готовый Норвежский торт делим на порции и подаем.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 263.00 ккал.
- ◈Жиры: 11.00 г.
- ◈Углеводы: 32.00 г.
- ◈Белок: 5.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
