Воздушный творожный чизкейк с грецким орехом и вяленой вишней - рецепт десерта без выпечки
Летом не очень хочется выпечки на десерт, в ход больше идут фруктовые десерты, а также разные чизкейки, муссы и т.д. Сегодня приготовила сливочный чизкейк с основой из грецких орехов и вяленой вишни. Получилось и нежно, и в то же время, вкус очень насыщенный. Основа из грецкого ореха дарит приятную хрусткость и благородную горчинку, которая идеально оттеняет сладость. Вяленая вишня добавляет яркую кисло-сладкую ноту, напоминающую летнее варенье с лёгкой терпкостью. Основной слой - воздушный, тающий во рту творожный мусс с нежными сливками и сметаной. Он бархатистый, с лёгкой молочной свежестью, а желатин придаёт ему идеальную текстуру - нежную, но плотную. Сахар мягко подслащивает, не перебивая натуральный вкус творога. Вкус чизкейка по этому рецепту из нашего Журнала получился сбалансированным - не приторным, но и не слишком лёгким, с приятным послевкусием грецкого ореха и тёплыми вишнёвыми нотками.
Ингредиенты
сливки 33% - 250 г.,
творог не жирный - 360 г.,
желатин - 20 г.,
сметана - 200 г.,
сахар - 150 г.,
вишня вяленая - 130 г.,
орехи грецкие - 200 г.,
миндаль - 10 г.
творог не жирный - 360 г.,
желатин - 20 г.,
сметана - 200 г.,
сахар - 150 г.,
вишня вяленая - 130 г.,
орехи грецкие - 200 г.,
миндаль - 10 г.
Этап приготовления 1
Подготовим ингредиенты для нашего десерта. Орехи заранее подсушим в духовке до появления приятного запаха. Желатин зальем водой, чтобы покрыло и после набухания растворим на водяной бане или в микроволновке. Для основы чизкейка в блендере измельчим до однородного состояния орехи и вишню.
Этап приготовления 2
Собирать чизкейк лучше в разъемной форме. Если таковой нет, то застилаем дно и бока формы бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Выкладываем орехово-вишневую массу на дно формы и разравниваем так, чтобы получились бортики. В блендере перетираем творог, сметану и сахар до однородности.
Этап приготовления 3
Отдельно взбиваем сливки до крепких пиков.
Этап приготовления 4
Добавляем взбитые сливки к творожной массе и перемешиваем на малых оборотах миксера или вручную. Выкладываем на подготовленную основу.
Этап приготовления 5
Слегка потряхивая, равномерно распределяем творожную массу в подготовленной форме. Поверх раскладываем немного вяленой вишни и измельченный миндаль. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час и более. Готовый чизкейк разрезаем на порции и наслаждаемся.
Пищевая ценность
- Калории: 219.47 ккал.
- Жиры: 13.41 г.
- Углеводы: 15.68 г.
- Белок: 9.60 г.
- Порция: 100 грамм