Вяленые помидоры - сохраним вкус лета и пользу помидоров на зиму с этим рецептом консервации от нашего Журнала. Зачем тратить время и заниматься их приготовлением, когда свежие помидоры есть круглый год? Во-первых, летом можно приобрести помидоры, выросшие на свободе, у них совершенно другой вкус и аромат, а также гораздо больше пользы, чем у тепличных. Во-вторых, у вас всегда под рукой будут пластины помидоров, которые сразу готовы к использованию. Из них можно сделать соус, добавлять в пиццу, салаты, бутерброды, масло из них тоже очень хорошо дополняет салаты. Интенсивный, сладковато-кислый вкус после удаления влаги остается насыщенный томатный с карамельными нотками. Пряный, с оттенками трав - если сушить с добавлением орегано, базилика, чеснока или розмарина. С легкой кислинкой и умами - вяление усиливает глутаминовую кислоту, придавая пикантность блюдам.
Вяленые томаты - рецепт простой консервации
✑ Автор • tanya
Вяленые помидоры - сохраним вкус лета и пользу помидоров на зиму с этим рецептом консервации от нашего Журнала. Зачем тратить время и заниматься их приготовлением, когда свежие помидоры есть круглый год? Во-первых, летом можно приобрести помидоры, выросшие на свободе, у них совершенно другой вкус и аромат, а также гораздо больше пользы, чем у тепличных. Во-вторых, у вас всегда под рукой будут пластины помидоров, которые сразу готовы к использованию. Из них можно сделать соус, добавлять в пиццу, салаты, бутерброды, масло из них тоже очень хорошо дополняет салаты. Интенсивный, сладковато-кислый вкус после удаления влаги остается насыщенный томатный с карамельными нотками. Пряный, с оттенками трав - если сушить с добавлением орегано, базилика, чеснока или розмарина. С легкой кислинкой и умами - вяление усиливает глутаминовую кислоту, придавая пикантность блюдам.
Ингредиенты
помидоры - 2 кг.,
соль - 1 ст. л.,
сушеный розмарин - 1 ч. л.,
сушеный базилик - 1 ч. л.,
молотый кориандр - 0,5 ч. л.,
чеснок - 4 зуб.,
майоран - 1 ч. л.,
растительное масло рафинированное - 220 г.
соль - 1 ст. л.,
сушеный розмарин - 1 ч. л.,
сушеный базилик - 1 ч. л.,
молотый кориандр - 0,5 ч. л.,
чеснок - 4 зуб.,
майоран - 1 ч. л.,
растительное масло рафинированное - 220 г.
Время приготовления (1 день)
Ингредиентов на (10 порций)
Вяленые томаты - рецепт простой консервации. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Для этого вида консервации выбираем помидоры сорта сливка, в них больше мякоти. Овощи промываем и просушиваем. Разрезаем пополам и удаляем семена в месте жидкостью вокруг них.
Этап приготовления 2
Вялить помидоры будем в духовке на противне или решетке. Застилаем противень пергаментом, слегка сбрызнув его растительным маслом и плотно раскладываем дольки помидоров, посыпаем их солью и небольшим количеством трав. Отправляем в духовку при 60-70о вялим, слегка приоткрыв дверцу, чтобы выходил пар. Вяление, процесс долгий, примерно 6-7 часов, помидоры готовы, если они остались мягкими, но сохранили упругость, пересушивать их не надо.
Этап приготовления 3
В сотейнике разогреваем растительное масло, но не доводим до дымления, примерно до 80о. Проверяем небольшим кусочком чеснока, бросаем в масло, если зашипел, все готово. Добавляем травы, снимаем с огня и даем остыть. Банки готовим - промываем и стерилизуем. На дно каждой банки добавляем ложку подготовленного масла и выкладываем дольки помидоров, чередуя с нарезанным пластинками чесноком. Помидоры укладываем очень плотно и заливаем маслом, чтобы они были полностью покрыты. Закрываем крышками и убираем на хранение, хранить надо в прохладном месте. Вяленые томаты готовы!
Пищевая ценность
- ◈Калории: 106.96 ккал.
- ◈Жиры: 9.87 г.
- ◈Углеводы: 3.74 г.
- ◈Белок: 1.07 г.
- ◈Порция: 100 грамм
