Острые, согревающие, пряные, к картошке, к мясу, да и просто с кусочком свежего хлеба! Это все про консервацию из баклажан по-корейски. Мякоть баклажана впитывает весь маринад, как губка, становится невероятно сочной, острой и слегка пряной. Это рецепт, после которого говорят: А можно ещё баночку? И забрать с собой рецепт?. Готовим летом, чтобы наслаждаться всю зиму. Готовим вкусно и просто по рецептам от нашего Журнала.
Баклажаны по-корейски - рецепт консервации на зиму
✑ Автор • Rj
Острые, согревающие, пряные, к картошке, к мясу, да и просто с кусочком свежего хлеба! Это все про консервацию из баклажан по-корейски. Мякоть баклажана впитывает весь маринад, как губка, становится невероятно сочной, острой и слегка пряной. Это рецепт, после которого говорят: А можно ещё баночку? И забрать с собой рецепт?. Готовим летом, чтобы наслаждаться всю зиму. Готовим вкусно и просто по рецептам от нашего Журнала.
Ингредиенты
баклажаны - 1 кг.,
морковь - 250 г.,
лук репчатый - 250 г.,
перец сладкий - 250 г.,
чеснок - 25 г.,
перец чили - 10 г.,
сахар - 50 г.,
соль - 35 г.,
кориандр - 2 г. молотый,
хмели-сунели - 2 г.,
паприка копченая - 2 г.,
уксус 9% - 50 мл.,
масло растительное - 40 мл.
морковь - 250 г.,
лук репчатый - 250 г.,
перец сладкий - 250 г.,
чеснок - 25 г.,
перец чили - 10 г.,
сахар - 50 г.,
соль - 35 г.,
кориандр - 2 г. молотый,
хмели-сунели - 2 г.,
паприка копченая - 2 г.,
уксус 9% - 50 мл.,
масло растительное - 40 мл.
Время приготовления (7 часов)
Ингредиентов на (4 банки)
Баклажаны по-корейски - рецепт консервации на зиму. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовим все необходимое для приготовление баклажан по-корейски. Все овощи промоем и обсушим, морковь и лук очистим, у перца удалим семенники. Овощи для этой консервации надо будет нарезать соломкой, если у вас есть подходящее кухонное оборудование, то все пройдет быстро и гладко. А если нет, берем острый нож, доску для овощей и приступаем. Баклажаны нарезаем соломкой.
Этап приготовления 2
Перекладываем соломку из баклажанов в глубокую посуду, пересыпаем солью, перемешиваем и отставляем не менее чем на 1 час. Тем временем готовим остальные овощи. Лук режем тонкой соломкой.
Этап приготовления 3
Сладкий перец также нарезаем тонкой соломкой. Морковь трем на терке для корейской моркови.
Этап приготовления 4
Чеснок режем тонкими пластинами, а перец чили тонкими колечками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него соломку из баклажанов, предварительно отжав их от выступившего сока. Баклажаны обжариваем до появления золотистого цвета. В процессе жарки перемешиваем, чтобы овощи равномерно обжарились.
Этап приготовления 5
В глубокую посуду складываем все подготовленные овощи, добавляем специи и уксус. Перемешиваем и отправляем в холодильник не менее чем на 4-5 часов, периодически перемешиваем, чтобы овощи равномерно промариновались. Готовим банки и крышки: промываем с содой и стерилизуем. Укладываем овощи в банки, оставляя незаполненными примерно на 1,5 см. Накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде, на среднем огне, не допуская кипения. Полулитровые банки стерилизуем 25-30 минут. Затем укупориваем крышками, переворачиваем банки вверх дном и остужаем. Убираем на хранение в темное прохладное место. Баклажаны по-корейски, приготовленные таким образом можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере и употреблять в течение 2-3х недель, если вы не планируете их консервировать.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 57.96 ккал.
- ◈Жиры: 2.20 г.
- ◈Углеводы: 8.20 г.
- ◈Белок: 1.20 г.
- ◈Порция: 100 грамм
