Рядовка серая - эти скромные, но невероятно ароматные грибы после маринования по рецепту из нашего Журнала, раскрывают свой настоящий характер. Плотная, упругая мякоть вбирает в себя баланс кислинки, сладости и пряностей, превращаясь в идеальную закуску. Грибочки получаются пикантными, с легкой остринкой и потрясающим лесным послевкусием. Такая заготовка на зиму идеальна к отварной картошечке, в качестве закуски к крепким напиткам или просто как самостоятельное блюдо для истинных ценителей. Дозировка ингредиентов для маринования грибов взята из книги "Консервы домашнего приготовления" П.И.Петренко 1990 г. издания.
Маринованные грибы рядовки серые (мышата) - рецепт заготовки на зиму
✑ Автор • Rj
Рядовка серая - эти скромные, но невероятно ароматные грибы после маринования по рецепту из нашего Журнала, раскрывают свой настоящий характер. Плотная, упругая мякоть вбирает в себя баланс кислинки, сладости и пряностей, превращаясь в идеальную закуску. Грибочки получаются пикантными, с легкой остринкой и потрясающим лесным послевкусием. Такая заготовка на зиму идеальна к отварной картошечке, в качестве закуски к крепким напиткам или просто как самостоятельное блюдо для истинных ценителей. Дозировка ингредиентов для маринования грибов взята из книги "Консервы домашнего приготовления" П.И.Петренко 1990 г. издания.
Ингредиенты
для подготовки грибов:
вода - 1 л.,
соль - 50 г.,
лимонная кислота - 2 г.,
сырые грибы (рядовка серая) - 1 кг.,
основное маринование :
подготовленные грибы - 1 кг.,
вода - 400 мл.,
соль - 10 г.,
сахар - 10 г.,
душистый перец - 6 горошин,
гвоздика - 2 шт.,
корица - 1 г.,
лавровый лист - по желанию,
лимонная кислота - 3 г.,
столовый уксус 5% - 100 г.
вода - 1 л.,
соль - 50 г.,
лимонная кислота - 2 г.,
сырые грибы (рядовка серая) - 1 кг.,
основное маринование :
подготовленные грибы - 1 кг.,
вода - 400 мл.,
соль - 10 г.,
сахар - 10 г.,
душистый перец - 6 горошин,
гвоздика - 2 шт.,
корица - 1 г.,
лавровый лист - по желанию,
лимонная кислота - 3 г.,
столовый уксус 5% - 100 г.
Время приготовления (2 часа)
Ингредиентов на (2 банки)
Маринованные грибы рядовки серые (мышата) - рецепт заготовки на зиму. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Подготовим ингредиенты для маринования серых рядовок (мышат). Грибы переберем, удалим загрязнения и поврежденные участки. Промоем под проточной водой тщательно и дадим ей хорошенько стечь.
Этап приготовления 2
Для подготовки рядовок к маринованию ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем соль и лимонную кислоту. Доводим воду до кипения и опускаем в нее грибы. Варим до готовности - готовые грибы опустятся на дно кастрюли.
Этап приготовления 3
Откидываем грибы на дуршлаг. Выкладываем в кастрюлю и добавляем ингредиенты для основного маринования.
Этап приготовления 4
Вливаем чистую кипящую воду и ставим кастрюлю с грибами на огонь. Когда закипит, убираем пену, если появилась, варим примерно 3-5 минут. Снимаем с огня и раскладываем в банки.
Этап приготовления 5
Пока грибы готовятся, подготавливаем банки - моем и стерилизуем. Раскладываем грибы по банкам, укупориваем, закутываем в теплое для медленного остывания. В выше названной книге рекомендуют стерилизовать банки с грибами до укупоривания. Пол-литровые банки 30 минут, литровые 40 минут. Но практики маринуют без стерилизации, просто укутав банки. Из килограмма подготовленных грибов получится примерно 2 пол-литровые банки маринованных.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 2.00 ккал.
- ◈Жиры: 0.00 г.
- ◈Углеводы: 1.00 г.
- ◈Белок: 0.00 г.
- ◈Порция: 100 грамм
