Печень по-китайски нежная, буквально тающая во рту, без малейшего намека на горечь. Все дело волшебном маринаде! Союз воздушных яичных белков и кукурузного крахмала создает вокруг каждого кусочка легчайшую, хрустящую корочку, которая надежно запирает внутри всю сочность. А капля соевого соуса добавляет тот самый глубинный, «умами» вкус. Такой вариант рецепта приготовления говяжьей печени от нашего Журнала, придется по вкусу даже тем, кто не не любит этот субпродукт.
Печень говяжья по-китайски
✑ Автор • tanya
Печень по-китайски нежная, буквально тающая во рту, без малейшего намека на горечь. Все дело волшебном маринаде! Союз воздушных яичных белков и кукурузного крахмала создает вокруг каждого кусочка легчайшую, хрустящую корочку, которая надежно запирает внутри всю сочность. А капля соевого соуса добавляет тот самый глубинный, «умами» вкус. Такой вариант рецепта приготовления говяжьей печени от нашего Журнала, придется по вкусу даже тем, кто не не любит этот субпродукт.
Ингредиенты
говяжьей или телячьей печени - 1 кг.,
зеленого лука - 1 средний пучок,
чеснока - 4 зубчика,
свежего корня имбиря - 2–3 см.,
растительного масла - 100 мл.,
соль - по вкусу,
молотый черный перец - по вкусу,
для маринада
яичных белка - 2 шт.,
кукурузного крахмала - 2 ст. л.,
соевого соуса - 1 ст. л.
зеленого лука - 1 средний пучок,
чеснока - 4 зубчика,
свежего корня имбиря - 2–3 см.,
растительного масла - 100 мл.,
соль - по вкусу,
молотый черный перец - по вкусу,
для маринада
яичных белка - 2 шт.,
кукурузного крахмала - 2 ст. л.,
соевого соуса - 1 ст. л.
Время приготовления (20 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Печень говяжья по-китайски. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Удалим пленку с обеих сторон печени. Нарежем печень на кусочки среднего размера, при этом тщательно удаляем все протоки. Посыпаем молотым черным перцем и немного солью. Складываем в контейнер и накрываем крышкой.
Этап приготовления 2
Для маринада взбиваем белки с соевым соусом и добавляем крахмал. Перемешиваем все до однородности. Заливаем печень маринадом и накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре на 3 часа или отправляем в холодильник на 24 часа.
Этап приготовления 3
Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь. Печенку откидываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем кусочки печени на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Обжаренные кусочки выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
Этап приготовления 4
Обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла чеснок, имбирь и белую часть лука, делаем это очень быстро (30 сек), добавляем печень и нарезанный зеленый лук. Перемешиваем около минуты и снимаем с огня. Печень по-китайски готова, подаем сразу.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 202.50 ккал.
- ◈Жиры: 12.60 г.
- ◈Углеводы: 5.80 г.
- ◈Белок: 16.60 г.
- ◈Порция: 100 грамм
