Гармония роскошной простоты, это о классическом рецепте итальянской кухни - паста карбонара с беконом. Насыщенный, копчёно-мясной, солоноватый и чуть жирноватый вкус бекона. Обволакивающий, бархатистый крем из яичных желтков и пармезана. Черный перец крупного помола не просто острота, а тёплая, пряная, чуть цветочная искра, которая подчеркивает все остальные вкусы и освежает. Паста (обычно спагетти) впитывает соус, давая текстуру и балансируя насыщенные компоненты. Богатый, насыщенный, но удивительно сбалансированный вкус. Солёное, сливочное, острое и пряное объединяются в нечто цельное, уютное и невероятно удовлетворяющее. При этом приготовление очень простое и быстрое. Готовим пасту карбонара по классическому рецепту от нашего Журнала и наслаждаемся долгим, мясным, сырным, с тёплым перечным отголоском, послевкусием.
Паста карбонара с беконом - классика Итальянской кухни
✑ Автор • tanya
Гармония роскошной простоты, это о классическом рецепте итальянской кухни - паста карбонара с беконом. Насыщенный, копчёно-мясной, солоноватый и чуть жирноватый вкус бекона. Обволакивающий, бархатистый крем из яичных желтков и пармезана. Черный перец крупного помола не просто острота, а тёплая, пряная, чуть цветочная искра, которая подчеркивает все остальные вкусы и освежает. Паста (обычно спагетти) впитывает соус, давая текстуру и балансируя насыщенные компоненты. Богатый, насыщенный, но удивительно сбалансированный вкус. Солёное, сливочное, острое и пряное объединяются в нечто цельное, уютное и невероятно удовлетворяющее. При этом приготовление очень простое и быстрое. Готовим пасту карбонара по классическому рецепту от нашего Журнала и наслаждаемся долгим, мясным, сырным, с тёплым перечным отголоском, послевкусием.
Ингредиенты
спагетти - 400 г.,
бекон - 200 г.,
пармезан - 200 г.,
желтки - 4 шт.,
масло оливковое 1-2 ч.л.
итальянские травы - 2 ч.л.,
соль, перец черный - по вкусу.
бекон - 200 г.,
пармезан - 200 г.,
желтки - 4 шт.,
масло оливковое 1-2 ч.л.
итальянские травы - 2 ч.л.,
соль, перец черный - по вкусу.
Время приготовления (40 минут)
Ингредиентов на (4 порции)
Паста карбонара с беконом - классика Итальянской кухни. Процесс приготовления:
Этап приготовления 1
Отвариваем спагетти по инструкции на упаковке. В идеале надо добиться состояния альденте. Поэтому за пару минут до окончания варки, пробуем на вкус, легкая упругость указывает, что спагетти такие, как надо. Пока спагетти варятся, трем пармезан на мелкой терке.
Этап приготовления 2
Готовим крем - отделяем желтки от белков, смешиваем желтки и натёртый сыр. Мелко нарезаем бекон и обжариваем на сковороде пару минут, пока не выступит жир и появится румяная корочка. Добавляем соль, перец итальянские травы и, если на сковороде сухо, добавляем оливковое масло.
Этап приготовления 3
У готовых спагетти отливаем около 150 мл. воды, остальную воду сливаем. Выкладываем спагетти на сковороду к бекону, перемешиваем и выключаем огонь. Добавляем сырные желтки и воду из под спагетти, перемешиваем, если не доверяете качеству желтков, можно прогреть пасту еще пару минут. Подаем готовую пасту карбонара с беконом горячей.
Пищевая ценность
- ◈Калории: 182.60 ккал.
- ◈Жиры: 13.20 г.
- ◈Углеводы: 10.10 г.
- ◈Белок: 5.50 г.
- ◈Порция: 100 грамм
